PARADIGM SHIFT FREEZERFUNCTION

冷凍加工作業時に求められる
便利で、うれしい機能を
多数ご用意。

どんなに高品質な冷凍ができる急速冷凍機でも、使いこなせなければ意味がありません。そこで、パラダイムシフトフリーザーでは、誰でも簡単に使えるよう、シンプル設計にこだわりました。外観のデザインや操作パネルなど、直観的に操作が可能です。また、生産性や電気代、環境への配慮など、経営の観点からもうれしい機能を備えています。

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PARADIGM SHIFT FREEZERFUNCTION

環境にやさしい
自然冷媒

地球温暖化係数(GWP)が極めて低い、炭化水素系の自然冷媒を採用。従来の冷媒(R404A)と比較すると、その差は、なんと1/1300です。また、自然冷媒は分子が大きく軽いという特徴があり、従来のR404A運転と比較すると、機器への負担も軽く、デマンド値の低減10％を実現しました(※当社調べ)。
近年の世界的な異常気象は、「地球温暖化」による気候変動が大きく関わっていると考えられています。2050年のカーボンニュートラルの目標達成のために、また私たちの日々の暮らしや産業を守るために、自然冷媒という選択が求められています。

冷媒ガス R404A 当機の自然冷媒
地球温暖化係数(GWP) 3,920 3
便利なブラストチラー
熱々の食材を、そのまま投入することができます。そのため、ブラストチラーのように冷却(粗熱取り)にも利用できます。設定温度を3℃にすれば、細菌が発生しやすい危険な温度帯(50～20℃)を短時間で通過させることができ、安全性や生産性を高められます。
そして、もちろん、熱々の食材を-18℃まで一気に冷凍することも可能です。焼きたて、揚げたてのおいしさを、そのまま急速冷凍します。
3種類の凍結運転モード
誰でも簡単に、またこだわりの冷凍ができるよう、凍結方法は3種類ご用意しています。
肉、魚、ケーキなどの多彩な食材別メニューから選ぶ【自動運転モード】。
温度や風速、時間などを、自由に設定できる【手動運転モード】。項目ごとに詳細設定が可能なため、より高度な凍結を求める方にお勧めです。
そして、お店独自の凍結方法を登録できる【マイメニュー機能】。繰り返し凍結する食材を登録しておけば、誰でも簡単に高品質な冷凍が可能です。
また、芯温度計付きなので、モニターで食材の芯温度を常に確認できます。
画期的なデフロスト機能
庫内に付着した霜は熱交換を妨げ、冷凍ムラや作業効率の低下に繋がります。そのため、霜がつきにくい構造にし、さらに、デフロスト(霜取り)時には、近赤外線ヒーターを使用。空気を温めて溶かすのではなく、水分子に直接作用し、振動による摩擦熱で、融解・蒸発、そして乾燥をおこないます。そのため、排水がほとんどなく、排水管にも冷気漏れ防止の施工を実施。節電効果を高めました。
さらに、近赤外線ヒーターは電熱効果が高いため、立ち上がりも早く、投入電力の85％以上が赤外線になるというメリットもあり、庫内乾燥を短時間でおこないます。
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